Csecsemők és kisgyermekek, terhesek és idősek, illetve legyengült immunrendszerű egyének különösen veszélyeztetettek. Ezért a megelőzés különösen fontos és van néhány jó tanács, amit érdemes betartani.

Mielőtt útnak indulnánk, ajánlatos érdeklődni a célországban elkapható betegségekről és az ajánlott védőoltásokról, illetve megelőző intézkedésekről. Gondoskodjunk a megfelelő gyógyszerek beszerzéséről.

Ha egy idegen országban járunk, különösen fontos az élelmiszerek kezelése és elfogyasztása előtti kézmosás. Veszélyes mikroorganizmusok találhatók a földben, vízben, állatokon és embereken, amik rákerülhetnek a kezünkre, majd onnan az elfogyasztani kívánt ételekre. Piacok látogatása alkalmával nagyon figyeljünk a nyers élelmiszerek megérintése utáni kézmosásra. Az élő állatokkal való érintkezést kerüljük.

Az elfogyasztandó ételt gondosan meg kell főznünk és forrón hagynunk. A veszélyes kórokozók elpusztulnak a megfelelő főzés során, mely a biztonságos ételek elkészítésének a kulcsa. Tehát gondosan figyeljünk rá, hogy az élelmiszer minden egyes része legalább 70 fokon meg legyen főzve.

Nagyon fontos, hogy biztonságos ételt és italt válasszunk. Jégkrém, csapvíz,, jégkockák és kezeletlen tej gyakran fertőzöttek lehetnek különböző élősködőkkel, ha fertőzött alapanyagokból készítették őket. Hámozzunk meg minden gyümölcsöt és zöldséget fogyasztás előtt. Kerüljük a sérült héjúakat, mivel veszélyes mérgező anyagok halmozódhatnak fel bennük. Zöld levelű zöldségek ( például saláták ) veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, ezért inkább kerüljük őket. Ha lehetséges, inkább palackozott vizet fogyasszunk csapvíz helyett. Hogyha az ivóvíz tisztasága felől kétségeink támadnak, inkább forraljuk fel azt. Ha forralni nem tudunk, akkor használjunk fertőtlenítő szereket, például jód tablettát.

Mindig gondoskodjuk róla, hogy a fogyasztani kívánt főtt étel ne érintkezzen nyers élelmiszerrel, mely megfertőzheti. Kerüljünk mindenféle nyers élelmiszert a hámozható gyümölcsök és zöldségek kivételével.  A nyers vagy lágy tojást tartalmazó ételek, például a majonéz, néhány szósz illetve egyes desszertek veszélyesek lehetnek.

Az ételeket megfelelő hőmérsékleten kell tartanunk. Órákig szobahőmérsékleten tárolt főtt ételek különösen nagy veszélyt jelentenek. Kerüljük az ilyen ételeket az utcai árusoknál, piacokon, éttermekben és büfékben, ha nem tartják őket forrón, fagyasztva vagy hűtőben. A kórokozók sokkal gyorsabban szaporodhatnak, ha az ételt szobahőmérsékleten tartjuk.

Forrás: WHO