Megoldódott a paradicsomlé népszerűségének rejtélye a repülőgépeken. A német Fraunhofer Intézet vegyésze, Andrea Burdack-Freitag szerint a kabin alcsonyabb légnyomása kedvezően befolyásolja a paradicsomlé ízét, az jobban ízlik az utasoknak, mint normál körülmények között. A vizsgálatot a Lufthansa megbízásából végezték.

Ennek megfelelően az utasokat arról kérdezték, milyennek találják a paradicsomlé ízét a földön és a magasban. A normál nyomáson egyértelműen rosszabbnak érezték, sőt dohosnak írták le az ital ízét. Fent azonban gyümölcsös illatról, édes, frissítő ízbenyomásokról számoltak be.

A vegyész egy Airbus A310 típusú gép fedélzetén vizsgálta a kísérleti alanyok érzékelését. A repülőgép egy alacsony nyomású kamrában állt, így szimulálták az alacsony kabinnyomást. A tudós azt állapította meg, hogy alacsony nyomáson az ún. szagló- és ízlelőküszöb magasabb, ezért van az, hogy az emberek úgy érzékelik az illatokat, mintha náthásak lennének.

Ennek köszönhető az, hogy például a só-, cukor-, vagy gyógynövények íze a levegőben nem érvényesül annyira, mint a földön. A savak érzékelése mindamellett változatlan maradt, ezért például a fehérbor- vagy citrom alapú szószok rosszabbul járnak. A Lufthansa most a tudós megállapításainak megfelelően változtatja meg a fedélzeti ételek receptjeit.

Forrás: derStandard.at, fotó: lufthansa.com